Сыр с черным перцем от компании «Россини» (Rossini) – это изумительное сочетание качества и великолепного вкуса. Процессом производства руководит профессиональный технолог, потомственный сыровар из Италии, не понаслышке знающий все тонкости этого искусства. Для Маурицио Россини создание сыра подобно работе над шедевром, где нет мелочей. Каждый этап находится под строжайшим контролем. Безукоризненная чистота и жесткие проверки сырья – обычные стандарты в деле сыроварения – также соблюдаются нами безоговорочно. Мы используем только молоко, доставляемое с фермерских хозяйств, постоянно проходящих строгую проверку. Именно поэтому мы ручаемся за конечный результат – наслаждение вкусом и ароматом каждого нашего продукта.

Качотта с чёрным перцем

Качотта (Caciotta) с оливками едят молодым или после небольшой выдержки. При любом сроке этот сыр имеет свои преимущества. Его фактура полумягкая, пластичная. Оливки, добавленные при изготовлении в тесто сыра, придают Caciotta особый, ярко выраженный вкус. Его хорошо подавать к белому вину.

Качотта с оливками

Качокавалло — традиционный итальянский сыр. В его изготовлении используют цельное коровье молоко. Сыр представляет собой овальную головку, перетянутую вверху. Зрелость сыра может быть различной. Молодой сыр обладает сладковатым вкусом, более выдержанный, до полугода, пикантным. Малая выдержка сыра подходит для закусок, в приготовлении пасты лучше подойдет зрелый Caciocovallo.

Качокавалло

Сыр Качотта (Caciotta) пользуется популярностью по всей Италии. Это свежий сыр с полумягкой фактурой. Для его изготовления используют цельное молоко с шафраном. Тонкий аромат масла и желтый цвет - его отличительные черты. Caciotta бьянка содержит белую плесень. Имеет своеобразный вкус.

Качотта Бьянка

Silano бьянка представитель полутвердых сыров. Назван так в честь горного плато Сила. Творог из цельного коровьего молока с добавлением сычужного фермента проходит скрутку в горячей воде. В виде усеченного конуса он помещается в рассол. Выдерживается от 30 дней в специальных условиях по особым техникам в традициях Южной Италии.

Силано Бьянко

В сыре Caciotta (Качотта) с орехами. В сырном тесте присутствует молотое ядро ореха. Знатоки высоко оценивают оригинальность вкуса. Сыр популярен, благодаря быстрому вызреванию, от 20 дней до месяца. Привлекают его мягкая текстура, молочный вкус, приятный желтый цвет.

Качотта с орехами

Сыр cтрачателла – настоящий деликатес, нежный, таящий во рту. Его обожают сами итальянцы, считая этот сыр изысканным. Да и кто устоит перед тонкими ниточками солоноватого сыра в густых сливках? Он составляет великолепные сочетания с вином, овощами, фруктами, хрустящим хлебом, пряными травами и способен удивлять даже бывалого гурмана. Но ничто не мешает создавать новые интересные комбинации, где cтрачателла будет солировать, покоряя своим необычным вкусом и выразительной фактурой. Вы сможете почувствовать себя настоящим кулинарным творцом, в полной мере раскрыв свой потенциал и реализовав самые смелые задумки.

Страчателла

Более острый вариант Caciotta (Качотта) с красным перцем. В сырное тесто при изготовлении добавляют мелко нарезанный острый красный перец. Острота и пикантность, сочетаясь с ароматом весенних цветов, свойственным данному сорту сыра, создают изысканный вкус. С Caciotta получаются отличные бутерброды. Также органично входит в блюда итальянской кухни.

Качотта с красным перцем

Сыр Provolone (Проволоне) Dolce после 4-х месяцев выдержки становится более зрелым, твердеет, получается другой вид - Provolone (Проволоне) Пиканте. Вкус перестает быть сладким. Он насыщенный, острый, пикантный. Также он приобретает твердость. Его лучше добавлять в различные блюда в тертом виде.

Проволоне пиканте

Сыр Таледжо Россини (Taleggio Rossini) по технологии изготовления и рецептуре напоминает итальянский сыр Таледжио. Сыр нежной фактуры покрыт оранжевой корочкой, усыпанной солевыми кристалликами. Тонкий аромат в сочетании с фруктовой ноткой и небольшой кислинкой. Чудесное дополнение вторых блюд. Непревзойденная закуска.

Таледжо Россини

Наша компания является одной из ведущих в регионе по производству высококачественных итальянских сыров.